“哦？哦。”莫曲阜连忙回神，道：“月钱跟早活的伙计高出一点就可以了，那就十二两吧。就按照九小姐说的，咱们一品居的月钱是其他酒楼的三倍还要多。再加上平日的奖励，基本上早活的伙计每人每月能拿十二三两左右。晚活的伙计，差不多也在十七八两。只有三楼的伙计，要另外根据客人消费的情况来算，这个一时间老奴也不太能估计出来。”
“无妨。我知道个大概心里有本帐就成了。”东露君颜摆摆手，示意这不是什么大问题。
方霖像是忽然想到什么似的，连忙拿着东露君颜给他的白纸在空中晃了晃，小小声道：“对了，九小姐。您这张纸上边还写了，调查反馈，这是什么意思？小人有点不太明白。还有这里写了十个问题，小人也没弄明白是做什么用的。”
“内部调查，外部反馈。”东露君颜喝了口茶，润了润嗓子这才道：“至于那十个问题，是让客人填写的问卷调查。”
“问卷调查？”对于何诚对九小姐的心思，莫曲阜已经看透了，而且也想好了该如何解决。于是他重新将心思放在了一品居上。他伸了伸手，道：“方霖，把这个给我看看。”
“哦，好的。”方霖毫不迟疑的将东露君颜给他的白纸递了过去，莫曲阜接过来，仔仔细细的瞧了一遍，然后联系东露君颜刚刚说的问卷调查，心中有了几分计算。
他摸了摸羊角胡，笑着道：“这是奖赏的细则。是如何赏罚伙计们的规章制度。老夫写的内容跟九小姐的一比，的确是啰嗦又粗糙了许多。”
“莫掌柜果然一颗七窍玲珑心。”东露君颜不咸不淡的赞扬了一句，然后道：“方霖，你身为掌柜的，我不需要你去伺候客人，也不需要你给客人端茶递水。你要做的很简单，第一，有贵客到来，你亲自迎接一下，之后交给伙计便可。第二，你要留心观察每一个伙计，他们谁的好，谁做的不好。做得好，又是哪里好，做的不好，又是哪里不好，你心里要有一本帐。”
“哦，这跟以往掌柜的工作内容，有些不同啊。”方霖喃喃的自语了一句，“好像更简单了呢。”
“放屁，简单个屁。”说了半天，说的她嗓子有些冒烟，东露君颜靠在椅背上，伸出条腿，懒洋洋的踹了踹何诚，道：“倒杯水。”
“主子，给。”何诚早就给他主子倒好了，正好也晾凉了。递过去，正好不烫不凉，喝起来刚刚好。
东露君颜接过来，一口气喝完，抹了抹嘴巴，这才道：“方霖，你以为你轻松了？我趁早告诉你，这非但不轻松，反而你肩膀上的担子更重了。”
“看似简单，实则大有玄机。”莫曲阜将自己悟透的道理毫无保留的教导给方霖，“方霖，这赏罚之权利，九小姐交在了你的手上。虽然不再需要你去伺候客人了，但你心里边必须要有本帐，否则，这究竟该奖赏谁，又该惩罚谁，不就没法子进行了么？”
“莫掌柜说的没错。”东露君颜颔首，“伺候人简单，多听多看多留心就是了。可心里要有本明帐，可不容易做到。没有耳听六路眼观八方，你以为你能轻松的做到？”
“小人受教了。”方霖若有所思的点头，“小人一定不辜负九小姐的苦心栽培。”
“那外部反馈，你明白不？”
方霖资历尚欠，可脑袋活泛，人也聪明。他想了想，试探性的问道：“是从客人的嘴巴里，来问出伙计们干活努力不努力，以及对咱们一品居的伺候满意不满意，小人这么理解，对不对？”
“你也有点慧根哦。”东露君颜笑着点点头，十分满意方霖的举一反三，“我给你的那张纸上，不是记录了十条问题么？你将这十条问题抄录下来，放在二楼和三楼的雅间里，等客人用膳完毕之后，只需要让客人在满意，一般满意，不满意三个选项上打钩便可。”
“哦，原来这十条问题是用在这个地方的啊。”方霖感叹了一句。也不知道这九小姐脑袋里装了些什么，怎么有如此多的花样。真是叫人难以置信的很。到了现在，方霖才是真真正正的对东露君颜心服口服。不管是经商之道，还是为人主子，九小姐都做的滴水不露，让人找不出一丁点毛病来。
“九小姐，我没有莫掌柜那般细心，早早就写好了一份详细的规章制度。我今晚便整理一番，明天就拿给九小姐过目。您看可好？”
“这个倒不必。你直接实施就好，既然我能选你当掌柜的，那便是信任于你，你大可以放手去做。缺银子了，直接找莫曲阜便是。”
方霖点点头，侧身朝莫曲阜抱拳，道：“以后还请莫掌柜多多指点。”
“哪里哪里。”莫曲阜也双手抱拳，道：“你我都是替九小姐办事，何来指点一说，互相帮衬便是了。”
“行了，你们俩少给我承让来承让去。”属下之间没有隔阂，东露君颜自然是高兴的，她笑道：“伙计们的问题，差不多到这里就能告一段落了。厨子嘛，手艺还成。我再让庄师傅过来指点一下，应该没有大的问题。不过这接下来的，才是今天的重头戏。”
莫曲阜第一个反应过来，他低声道：“九小姐已经考虑好如何解决打白条的问题了么？”
“一点没错，已经想好了。”东露君颜自信的一笑，展颜道：“莫曲阜，方霖，何诚，你们三个也甭光听我说，你们也说说自个儿的看法。”
教给下属一些知识，是主子必须要做的事情。但是，却也不能一味的教授知识，还要让下属发散思维，多想，多听，多思考。这样才能让一个团体从始至终保持着欣欣向荣的激情。
“那我先来说说吧。”本以为是莫曲阜这只老狐狸第一个站出来，没想到，却让方霖给抢先了。
东露君颜眯眼，颔首，语气带着几分期待，“说。”今天方霖的表现，真是超出了她的预计。莫曲阜这只老狐狸不算，他都成人精了，表现的再好，她也不会惊讶了。
“那小人便斗胆说说自己的愚见，考虑的有不周到的地方，还请九小姐见谅。”
“哪里来这么多废话，快说。”东露君颜眼角一扫，瞧见莫曲阜有些跃跃欲试的表情，戏谑的说道：“你要是不说，莫掌柜可要抢先了。”