20:麻辣羊蹄(1 / 1)

那真是一条小巷,巷口窄得只能通过两辆自行车,在巷口往里一看就能感觉的到这巷子沧桑的历史,小巷路面也不是沥青的,是青石板砖,因为下过雨,那大小不一的青石板砖上一些大大小小的坑洼蓄满了水,几乎都可以游泥鳅了,小巷两边的房子也象那九十岁老人的牙口,洞洞坑坑。小巷的房顶,呵,竟然还是茅草顶和海草房式的。

这么古老的一条巷子,真好像回到了民国时代,只差没有来一个打更的,敲一下邦子,喊一声:“天干物燥,小心火烛。”

我有些怀疑:“这里有什么好吃的?”

他笑:“我记得你从前最爱啃羊蹄,麻辣羊蹄,这里有一家回民开的餐馆,麻辣羊蹄最是正宗。”

我当然是怀疑他的,但跟着他一进去,我明白了,拐进巷子便出现了几间餐馆,只是每间餐馆看起来都很粗陋,卫生条件就更不乍地了,看样子就是给一些外来民工提供聚餐的便宜地儿。

董忱和我在第二间餐馆外面的凉篷下坐下。

看习惯了我们大酒店干净的厅堂,我坐在那油光锃亮的长条木板凳上格外不舒服,董忱劝我:“怕不干净吗?告诉你,有时候真的美味就藏在这些民间小巷里,这叫高手在民间。”

我四处打量,呵,这小巷子还真挺热闹的,赤膊大干的师傅正当街挥汗如雨的甩手拉拉面,剁菜的师傅菜刀砰砰砰的剁着木墩子案板,小巷虽小,却是浓缩了人间百态的一幅市井画卷。我也不得不叹了,在榕海居住了这么些年,竟然还不知道在我们的城市里,还有这样一条小巷子。

店主给我们面前放了一个小表面参差不平的小铝壶,两个裂了纹的茶水杯子,意思是让我们自己动手冲茶,这就算招待了。

茶当然也不好,是那种五块钱一斤都嫌贵的茶叶渣子,而且还在热水里打滚了足足有八百回了,冲出来的水只见茶叶渣,没见茶叶色。

董忱喝都没喝,他只是含一口,漱漱口,吐掉。

他和我说道:“今天让你尝尝什么是最正宗的麻辣羊蹄。”

麻辣羊蹄的做法各地也有很多种,比方说山西和四川的就不是一样的做法,我还是比较推崇回民的做法,把羊蹄煮透捞出再用清水洗净,然后放砂锅,加料酒和各种佐料,煨到七成烂时再捞出,去骨再加原汤熬制。用油炒制大蒜和泡菜,做汁,淋麻油,洒葱花。

现在超市也有卖的成品真空包装的麻辣羊蹄,打开后里面肉冻和羊蹄连在一块,冷吃热吃都可以,但是呢,这种起锅时,热气腾腾的抓着啃的感觉,那又是另当别论。

很快,大盘羊蹄端上来,香气扑鼻,肉香酥嫩,蹄筋鲜亮。莫说是吃,光是闻味道,已经让人按捺不住。

我顿时馋涎欲滴,戴上一次性的薄手套,不顾风度的上手抓了一只放在手里,因为刚出锅,烫的我两手互颠,董忱说我:“慢一点。”

我现在也彻底消了气,吃人嘴短,所以吃着我也不忘感谢他:“董忱,谢谢你带我来这么别具特色的地方,羊蹄很好吃,改天我带我们的大师傅过来尝尝。”忽然我想起了那个泼我水的女孩子,一句话没控制的住,脱口说了出来,“对了董忱,你有没有把你那些女朋友也带过来尝尝,瞧瞧她们是什么吃相?”

他嗤了一声:“毛豆,你当我什么人?随便就拉人就上街?”

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