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第三十三章 饮食业现状(1 / 1)

“你们看脏,乱恶心尔尔”贺强止不住的呕吐着,手指一直指着后厨。

“切……我以为什么大不了的了,不干不净,吃了没病,现在那家饭馆不这样,你去f县大酒店的厨房,比这里好也好不了多少,大惊小怪的!”

俊哥儿往厨房瞟了瞟,觉得很正常呀,这条吃饭的街道那家都这样啊。心里面纳闷着小强咋了,什么时候变得这么娇气了?

“对对……这条街都这样的,小强,没什么大不了的,走,我们继续整起,一件都没喝完,那里像是喝酒的嘛!走……呃”吴卫酒瘾来了,打了一个隔,拉着贺强和俊哥儿就往外走!

“俊哥儿,怎么咯,你兄弟伙喝麻了嗦,咦酒量不行就少喝点哈?”这时候,正在前台算账莽哥看到被俊哥儿和卫哥儿扶着的贺强关心的问道。

“没得事的,我们继续喝,你忙你的……”吴卫解释道!又对着刚回个神的贺强说道“小强,还能喝不,要不吃点菜……”

“你们喝,我吃不下了……你们吃!”贺强赶忙推迟着,自从看了后厨的情况,他是再也吃不下了。

“行,那你休息下,我们继续整,来来,俊哥儿,今天不把你抽翻,我不信吴!”卫哥儿喝的兴起了,两人又开始斗酒了,看来今天不喝醉一个怕是回不了家!

“来就来,我怕你啊,打游戏打不赢你娃,喝酒难道还怕你,今天不把你喝翻了,我也不信李,来划拳……”李俊不服气的样子,伸出了右手,在吴卫面前比划着,看来现在才刚刚开始!

“哈哈,来来!亲就亲,两兄弟好,四季财呀,魁五手呀……”

“你输了,喝,呃,没杯子,莽哥,拿几个杯子来,一拳一杯,看我今天不把你弄翻……到时候别缩桌子哈”

“那个缩桌子了,那个就是王八蛋!快点儿晒,杯子”

“来了咯,杯子来了……”一个服务员小妹跑了过来,拿了三个。俊哥儿赶紧拿着,给三杯都满上,然后递给了第一拳划拳划输了的吴卫。

吴卫接过啤酒一口干了,一脸不服气的样子,继续战斗着……

贺强看着两人喝的兴起,自己在看到厨房的卫生后,说什么也吃不下了,和两人说出去呼吸下新鲜空气,就在河边转悠!

……

走在河滨路的街道上,贺强不相信所有的饭店就都像俊哥儿和卫哥儿说的那样,卫生这么差生意还这么好,还有这么多的人来吃饭。

但是看到俊哥儿和卫哥儿都觉得很正常的样子,贺强有些怀疑自己的判断,所以他就想确认下其他店面的厨房究竟是咋样的。

贺强在重生前是和媳妇在粤省经营餐饮,所以他有个习惯,就是每次在外面吃饭,都要抽空去看看这家店有什么特色菜,新的管理理念以及后厨卫生管理,再把这家店的情况和自家店做对比看有没有什么借鉴的,这就是所谓的职业病吧。

这可能是餐饮业的竞争也很激烈吧,入行随俗,贺强经营着酒楼,压力也是很大的。他需要改进的地方很多,其中就包括更换菜单,两口子在自己的餐馆时常要推出老丈人发明的新菜,这也是他在粤省酒楼生意火爆的一个重要原因。

餐饮业和其他任何生意一样,入行需谨慎,恶性竞争激烈。做实业的投资大,风险也大。

就餐饮业来说,举个列子:假如你今天在这条街道开了一家包子铺,因为这条街原先包子铺是属于空白的,顾客只能到这家店买包,所以第一个月可能生意火爆,赚了钱。

而其他人看到卖包子都这么火爆,猜测这家包子铺肯定能赚很多钱,而且卖包子也投入不了多少钱,心想我也能做啊。

然后,第二个月在包子铺旁边可能就新开了一家,第二个月大家都会赚钱。是因为在这段时间里还有顾客是不知道这里卖包子,现在经过时间发酵,再加上一些顾客的宣传都知道这里卖包子了,所以两家包子铺都生意火爆。

那么,第三个月呢?看到包子铺这么火爆,肯定能赚钱,这里的包子铺可能开到五家,甚至七八家,包子铺倒是都开了起来,但是顾客不能只吃包子吧,而且吃包子的顾客就这么多。均摊在每家包子铺的人数就少了,这个月可能大家都不会赚钱,然后僵持着,包子铺需要房租,水电费,人工费吧。

现在所有的店都僵持着看谁先倒闭,直到赔本赔不起为止,最后挺不住的店铺肯定都关门,剩下一家或者两家包子铺还在坚挺着,都相信坚挺到其他店面关门就能继续火爆起来。

这时候,包子的味道就要占生意好坏的主要原因,但是包子味道差一点的也不会太差,他可以在价格上做调动,也可以在选肉上面做手脚,可以买便宜点的肉,也可以包子价格卖便宜点,一般人的顾客是吃不出来的,看起来它生意照常火爆。

一段时间过后,看着火爆的包子铺,又有人忍不住在旁边开了包子铺,刚开业的新店,各种优惠各种活动搞起。

生意看起来热闹非凡,这时候可能包子铺是赔本赚吆喝,想把其他两家店击垮了自己独家经营,但是就算他击垮了其他两家包子铺,难道就没有其他包子铺开起来了吗。

在国内像这种傻傻的人很多,只要有人觉得能赚钱,他们是不会调查市场,也不会在自己经营上考虑,店铺开了起来,有什么特色是不怕别人恶性竞争的优势。

很多餐饮行业没有自己的特色,不知道创新,这个创新不止在菜的味道,菜的价格,还在于厨房管理,成本核算,客流导向……很多经营者盲目入行,最后血本而归!

职业病犯了的贺强想看看这个年代,人们吃些什么,想些什么。从边上老鸭汤店面一直往回走,每家厨房都是以上厕所名义去的,直到回到莽哥火锅店,贺强从厨房卫生,厨师穿着,店面环境,客人点菜做个一个统计。

贺强发现了一个问题,大多数人点菜都是荤菜居多,这是为啥?贺强想不明白。

“想啥呢……”持续拼酒的俊哥儿终于把卫哥儿喝倒了,自个儿一个人喝着闷酒,看着沉思的贺强问道?

“俊哥儿,我有个问题问你,我刚刚走过这条街所有的店面,所有的厨房,为什么厨房卫生这么差,生意还这么火爆,而且我看大家都点的荤菜比较多……?”

贺强很疑惑,不是吃饭荤素要合理搭配吗,怎么这里都是点荤菜的居多,大家都像是和肉有仇似的,使劲的吃,满嘴流油的!

“你傻了吧,出来吃饭不吃肉,那出来吃啥,吃草啊。你看下,莽哥这里是荤菜两块,素菜一块,按照盘子数,素菜多少钱一斤,肉多少钱一斤,你不会算账吗?再说,你看现在好多农村有些家庭一个月才可以吃顿肉,要是那家办酒席什么的,不都是跟个饿死鬼似的……”

“卧槽,我怎么没想到啊,来来,俊哥儿,喝一杯”

贺强恍然大悟,这年代可不是以后顿顿都吃肉的年代,开学以前还在外婆家待了七八天,怎么把这事给忘了,1995年,大多数人解决了的温饱问题,向着吃肉阶段迈进!

中国是下放土地和杂交水稻解决了大多数人吃饭问题,现在九十年代,饲料厂从国外大量引进先进设备,农村养猪养鸭……全国人民正需要的是解决吃肉问题。而现阶段人们只要有口肉吃,那里还挑饭店的卫生,只要有肉吃,你叫他去厕所吃都没问题。

就印证了俊哥儿那句话,农村有些家庭是一个月才吃一次肉,现在经济水平就这样,就像去外婆家时候,卖猪仔吃过肉,收稻谷因为累,每天都有肉,其他几天都是素菜。而外婆家在农村还算不错的家庭,有些穷一点的那不是更加不堪入目……

“嘿嘿……别想那些没有的了,我们继续喝酒……”俊哥儿看到贺强想着入迷,他倒是口干了,端着啤酒杯,又给贺强满上!

“来来,喝……诶,俊哥儿,你说我们要是开一家火锅店,你说咋样……”贺强和俊哥儿碰了一杯,然后说道!

“好啊……我同意……”这时候,趴在桌子上的卫哥儿不知道那根神经触动了,睡着了都能听到两人聊天!

“我靠。你装醉……”俊哥儿一脸惊吓,这小子什么时候来这套!看小说后续最新章节,请关注微信号:rdww444

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